13. Mai 2013

Ratatouille mit Hähnchenbrust

13. Mai 2013

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Ich hab heute für die WG gekocht. Ratatouille geht immer. Die Zubereitung dauert aufgrund der langwierigen Vorbereitung zwar etwas, aber wenn man gleich ein bisschen mehr macht, hat man da auch einige Tage was von. Aufgewärmt schmeckt es nämlich noch viel besser ^^

Ihr braucht für 4 Portionen:
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 - 3 Paprika
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Dose Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 500 g Hähnchenbrustfilets
  • 1 Becher Sahne
  • 1/2 Becher Creme fraîche (hier mit Kräutern)
  • 200 ml Rotwein (hier ein trockener Merlot)
  • 1/2 Dose Kidneybohnen
  • 1/2 Dose Mais
  • körnige Gemüsebrühe
  • Öl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Petersilie, Basilikum, Majoran, Thymian, Rosmarin
  • Sambal Olek/ Chilipaste
  • Tomatenmark
Zubereitung:
Das gesamte Gemüse muss gewürfelt werden. Die Stücke sollten nicht größer als 1x1cm sein.

Um Zeit zu sparen, werden zuerst die gewürfelten Kartoffeln in Gemüsebrühe gekocht.

In der Zwischenzeit die geschälten Karotten leicht anbraten und in eine mit Küchenrolle ausgelegte Schüssel zum Abtropfen geben.
Genau das Gleiche macht ihr dann auch mit der Zucchini und der Paprika. Wenn das Gemüse einzeln kurz angebraten wird, werden sie in der Soße nicht so schnell matschig und haben jeweils ihr eigenes Röstaroma.

Nach spätestens 20 Minuten die Kartoffeln abgießen und zur Seite stellen.

Die angebratenen Gemüsewürfel mit den Tomaten, Bohnen, Pilzen, dem Mais und dem Wein aufkochen. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Sambal Olek abschmecken. Dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten leicht köcheln lassen. Nach 30 Minuten die Sahne und die Creme fraîche dazugeben.

Die Hähnchenbrust abspülen, trocken und in der Pfanne mit Salz und Pfeffer von jeder Seite scharf anbraten und die Hitze reduzieren. Kurz vor Ende der Garzeit die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und mit anschmoren.

5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kräuter und Gewürze und die Kartoffelwürfel zum Ratatouille geben, aufkochen und noch mal abschmecken.

Das Ratatouille servieren. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen in Streifen schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch ins Ratatouille geben. Die Fleischstreifen auf dem Gemüse anrichten.

Alternativ könnt ihr die Kartoffeln mit Reis oder Nudeln oder auch frischen Ciabatta austauschen. Statt des Geflügels passt auch Pangasius sehr gut. Im Prinzip passt jedes Gemüse, sehr provenzalisch wird es mit Auberginen statt Bohnen und Mais, italienisch wird es mit Oliven.

Ich wünsche euch einen guten Appetit Smiley


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